Суп-пюре детский овощной: Золотое яблочко

2.6 1 1 1 1 1 Rating 2.60 (5 Votes)

Подробности: Категория: Супы; Создано 01.07.2013 01:58; Просмотров: 21648

Для детского питания, особенно летом, идеально подходит полезный овощной суп-пюре с яблоками, приготовленный на пахте. Легкому супчику «Золотое яблочко» оригинальные вкусовые нотки с оттенком пикантности придает корица в сочетании с белым перцем и тмином.

Ингредиенты
- Для украшения
Приготовление
Мудрые советы

Ингредиенты:

Яблоки – 5-6 шт
Бульон овощной – 550 мл
Лук-порей – 1 стебелек
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Цуккини – 450 г
Картофель – 1 шт
Корица, перец белый и тмин (молотые) – по ¼ ч. ложки
Пахта – 500 г
Соль по вкусу

Для украшения:

Зелень петрушки
Яблоки
Болгарский перец (желательно ярко-красный)

Приготовление:

Вымытые яблоки и цуккини нарезают ломтиками. Берут сок лимонный и сбрызгивают им часть яблок, предназначенных для оформления супа-пюре.
Рубят лук-порей, картофель шинкуют кубиками.
В овощи с яблоками вливают горячий овощной бульон (хотя можно и просто обычным кипятком обойтись) и ставят варить на 15 минут.
Отваренные яблоки с овощами охлаждают и пюрируют в блендере (протирают через сито).
В пюре добавляется пахта, корица, перец белый итмин, соль.
Приправленный суп-пюре помещают на огонь, и, доведя его до кипения, снимают.
Перед подачей суп «Золотое яблочко» оформляют зеленью петрушки, мелко порубленным болгарским перцем.
Из яблочных ломтиков вырезают аккуратные звездочки и украшают ими суп-пюре.

Мудрые советы:

Пахта не что иное, как обезжиренные сливки. Она образуется при взбивании сливок в сливочное масло. Прекрасной альтернативой пахте может быть йогурт или молоко, сквашенное с помощью лимонного сока либо уксуса.

Чтобы белая мякоть яблок не потемнела и суп-пюре украшали белоснежные звездочки яблочные ломтики необходимо обработать лимонным соком.

Пряности усиливают образование соляной кислоты и пищеварительных ферментов, чем повышают аппетит и одновременно раздражают выстилающие желудочно-кишечный тракт нежные слизистые оболочки, вызывая воспаление. Поэтому в детском питании использование специй строго ограничено. Их добавление в блюда для детей, страдающих аллергией и недугами органов пищеварения, запрещено.

Детям разрешено давать лавровый лист и петрушку, чеснок и лук (термически обработанные), сельдерей и укроп, ваниль и тмин, если им исполнилось 9 месяцев. Корицу добавляют в блюда после года. Пряными травами, например, розмарином и базиликом приправляют блюда для деток, достигших 2-х летнего возраста.

Добавить комментарий