Суп-пюре детский овощной: Золотое яблочко
- Подробности
- Категория: Супы
- Создано 01.07.2013 01:58
- Просмотров: 30703
Для детского питания, особенно летом, идеально подходит полезный овощной суп-пюре с яблоками, приготовленный на пахте. Легкому супчику «Золотое яблочко» оригинальные вкусовые нотки с оттенком пикантности придает корица в сочетании с белым перцем и тмином.
Ингредиенты:
- Яблоки – 5-6 шт
- Бульон овощной – 550 мл
- Лук-порей – 1 стебелек
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Цуккини – 450 г
- Картофель – 1 шт
- Корица, перец белый и тмин (молотые) – по ¼ ч. ложки
- Пахта – 500 г
- Соль по вкусу
Для украшения:
- Зелень петрушки
- Яблоки
- Болгарский перец (желательно ярко-красный)
Приготовление:
- Вымытые яблоки и цуккини нарезают ломтиками. Берут сок лимонный и сбрызгивают им часть яблок, предназначенных для оформления супа-пюре.
- Рубят лук-порей, картофель шинкуют кубиками.
- В овощи с яблоками вливают горячий овощной бульон (хотя можно и просто обычным кипятком обойтись) и ставят варить на 15 минут.
- Отваренные яблоки с овощами охлаждают и пюрируют в блендере (протирают через сито).
- В пюре добавляется пахта, корица, перец белый итмин, соль.
- Приправленный суп-пюре помещают на огонь, и, доведя его до кипения, снимают.
- Перед подачей суп «Золотое яблочко» оформляют зеленью петрушки, мелко порубленным болгарским перцем.
- Из яблочных ломтиков вырезают аккуратные звездочки и украшают ими суп-пюре.
Мудрые советы:
Пахта не что иное, как обезжиренные сливки. Она образуется при взбивании сливок в сливочное масло. Прекрасной альтернативой пахте может быть йогурт или молоко, сквашенное с помощью лимонного сока либо уксуса.
Чтобы белая мякоть яблок не потемнела и суп-пюре украшали белоснежные звездочки яблочные ломтики необходимо обработать лимонным соком.
Пряности усиливают образование соляной кислоты и пищеварительных ферментов, чем повышают аппетит и одновременно раздражают выстилающие желудочно-кишечный тракт нежные слизистые оболочки, вызывая воспаление. Поэтому в детском питании использование специй строго ограничено. Их добавление в блюда для детей, страдающих аллергией и недугами органов пищеварения, запрещено.
Детям разрешено давать лавровый лист и петрушку, чеснок и лук (термически обработанные), сельдерей и укроп, ваниль и тмин, если им исполнилось 9 месяцев. Корицу добавляют в блюда после года. Пряными травами, например, розмарином и базиликом приправляют блюда для деток, достигших 2-х летнего возраста.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).