image1 image2 image3
logotype

Вход/Выход

Как приготовить правильный гороховый суп с копченостями

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (3 Votes)

Горячий гороховый суп, рецепт которого включает свиную рульку, идеально подходит для сытного обеда. Суп гороховый, сваренный с копченостями, обладает изумительным вкусом, а рубленая зелень и кабачковая икра, добавленные в него перед подачей, придают блюду дополнительно особые ароматные нотки, возбуждающие аппетит.

  1. Ингредиенты
  2. Приготовление
  3. Секреты горохового супа
  4. Разновидности горохового супа
  5. Гороховый суп детям

 

Ингредиенты

  • Шампиньоны маринованные – 400 г
  • Оливковое масло
  • Луковица – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Кабачковая икра (можно баклажанную) – 200 г
  • Картофель – 0,5 кг
  • Горох – 500 г
  • Рулька свиная копченая – 1 кг
  • Зелень
  • Перец
  • Соль

Приготовление

  1. Берут горох и замачивают его на 2 часа.
  2. Со свиной рульки обрезают шкурку и отделяют мясо.
  3. Снятое мясо нарезают тонкой соломкой.
  4. В кастрюлю складывают кость и шкурку, заливают водой, добавляют горох, варят час.
  5. Луковицу режут кольцами. На терке измельчают морковь.
  6. На сковороду вливают оливковое масло, раскаляют его.
  7. В кипящее масло складывают овощную нарезку (сначала лук, спустя 2 минуты морковь) и пассеруют  ее.
  8. Картофель шинкуют кубиками.
  9. Бульон процеживают, соединяют с картофелем и пассерованными овощами, варят 20 минут.
  10. Маринованные шампиньоны шинкуют тонкими пластинками.
  11. Затем в гороховый суп поочередно складывают мясо и грибы, перчат и подсаливают, продолжают варить до готовности.
  12. Перед подачей в порционную тарелку кладут по ложке рубленой зелени и кабачковой (баклажанной) икры, перчат.

Секреты горохового супа

Человечество с древнейших эпох знает,  как приготовить аппетитный гороховый суп. Ароматный и густой он знаком каждому из нас с раннего детства. Однако начинающим кулинарам не сразу удается сделать аппетитный гороховый супчик. Чтобы приготовить чудесный гороховый суп, нужно знать некоторые нюансы, раскрывающие секрет: как варить правильный супчик с горохом.

Какой горох выбрать для супа

Для варки этого супа берут различный горох, например, консервированный или свежий, сухой или замороженный. Из всех разновидностей гороха получаются отменные супы-пюре и обычные традиционные супчики.

Однако первые блюда из свежего или консервированного горошка разительно отличаются от традиционного горохового супа, на приготовление которого идет только сушеный горох. Самый быстрый суп готовится из консервированного горошка, а больше всего по времени отнимает суп с сушеным горохом и мясом.

Кулинарные нюансы супа с сушеным горохом

Тонкость приготовления супа с сушеным горохом состоит в том, что горох необходимо перед варкой обязательно замачивать. Обычно замачивают его на ночь (правильным считается, что с момента погружения гороха в воду должно пройти не менее 5 часов). Вымоченный горох быстро разваривает и придает супу особый вкус и аромат.

Разновидности горохового супа

Как правило, варят гороховый суп постный (у него калорийность самая низкая), с грибами или мясом. У мясного горохового супа масса вариаций. Он может быть приготовлен со свининой и курицей, индейкой и говядиной. Кроме свежего мяса для него берут копчености, например, это может быть рулька копченая, ребрышки копченые и прочие деликатесы.

Гороховый суп детям

Молодых мамочек заботит вполне обоснованный вопрос, а можно ли ребенку гороховый суп. Безусловно, можно. Только для малыша лучше варить постный гороховый супчик или с диетическим мясом (с телятиной, курицей, индейкой). Суп гороховый с грибами и копченостями (и тем более одновременно с тем и другим) для детского питания не подходит. Такие супы относятся к разряду тяжелой пищи, которая долго усваивается организмом.

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).

Счетчик определения тИЦ и PR Яндекс.Метрика

биржа труда трудоустройство как найти работу в нидерландах мигранту полная занятость объявления
запрещено для детей