image1 image2 image3
logotype

Вход/Выход

Калья с тайменем - рецепты блюд с тайменем (таймышонком)

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (3 Votes)

Среди сибирских рыбаков коронным блюдом из тайменя принято считать вареные головы этой благородной рыбы из семейства лососевых, наваристые бульоны и супы. Благородное мясо тайменя прекрасно сочетается с морковью, петрушкой, луком. Хорош таймышонок, сдобренный душистым перцем, шафраном и лавровым листом.

  1. Ингредиенты для кальи с тайменем
  2. Приготовление кальи с тайменем
  3. Что еще готовят из тайменя сибиряки

Приведенный рецепт запашистого наваристого супа с тайменем готовится с использованием специй и овощей, которые идеально подходят к этой рыбе с красным мясом. Бульон у кальи благодаря тайменю получается прозрачным. Для такого рыбного супа годятся как большие, так и маленькие тушки.

Ингредиенты для кальи с тайменем

  • Картофель – 6 шт
  • Маринованные огурцы – 4 шт
  • Таймень – 800 г
  • Морковь – 2 шт
  • Огуречный рассол – 2 стакана
  • Зелень
  • Лук – 2 шт
  • Вода – 1,5 л
  • Корень петрушки
  • Сок лимона – 2 ст. ложки
  • Шафран
  • Перец душистый
  • Соль

Приготовление кальи с тайменем

  • Тушку тайменя чистят, моют и режут на кусочки.
  • Морковь и картофель, вымытые и очищенные, шинкуют аккуратной соломкой.
  • Огурцы, лук и зелень рубят.
  • Трут корень петрушки на терке.
  • Воду доводят до кипения, опускают в нее корень петрушки, картофель, лук, морковь и маринованные огурцы. Сильный огонь убавляют и варят овощи 15 минут.
  • Вливают в калью огуречный рассол, доводят до кипения.
  • Опускают кусочки тайменя. Варят 15 минут.
  • В рыбный суп вливают лимонный сок, всыпают перец и шафран, затем дают ему настояться 20 минут.
  • Подается такой суп из тайменя в порционных тарелках с рубленой зеленью и долькой лимона.

Что еще готовят из тайменя сибиряки

  • Хрустальный бульон – необыкновенно вкусное фирменное блюдо сибиряков. Его готовят из плавников и голов благородной рыбы. Готовый «хрустальный бульон» охлаждают, процеживают и осветляют белком сырого яйца. Приправляют это кушанье сушеным укропом, кусочками жгучего перца. Подают изумительное блюдо в кружках с сухариками или с хрустящими хлебцами.
  • Отварной таймень высоко цениться. Для варки отбирают крупную и жирную рыбину, тушку которой режут на кусочки, заливают подсоленной водой. После закипания рыбные кусочки готовят 20 минут на медленном огне. Горячего отварного тайменя гарнируют печеным картофелем или салатом из черемши. А холодного тайменя подают с уксусом, хреном или жареными грибами.
  • Непревзойденными вкусовыми качествами обладает копченый и соленый таймень.
  • Обжаренные потрошки с хрустящей корочкой из тайменя – отличное лакомство.
  • Из голов тайменя, отвариваемых в течение 2 часов вместе с хвостами и плавательными пузырями, готовят превосходный холодец или заливное.

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).

Счетчик определения тИЦ и PR Яндекс.Метрика

Это сайт специализированного детского клуба в Киевской области.
запрещено для детей