Грибной крем-суп пюре из шампиньонов со сливками (рецепт)
- Подробности
- Категория: Супы
- Создано 31.01.2013 01:23
- Просмотров: 397842
Нежный грибной крем-суп с выраженным ароматом белых грибов обязательно готовится с добавлением лука, иначе он теряет свой неповторимый вкус.
- Ингредиенты для грибного крем-супа
- Приготовление грибного крем-супа:
- Кулинарные советы
- Способ приготовления описанного грибного крем-супа в мультиварке
Ингредиенты для грибного крем-супа:
- Белые грибы – 100 г
- Шампиньоны – 100 г
- Масло растительное
- Зелень
- Сливки – 100 мл
- Соль
- Лук репчатый – 1 шт
- Вода (бульон) – 400 мл
- Черный перец
Приготовление грибного крем-супа:
- Очищенные шампиньоны нарезают ломтиками.
- Пассеруют грибные ломтики в растительном масле.
- Белые грибы опускают в кипящую воду и отваривают.
- Лук режут тонкой соломкой и пассеруют в растительном масле.
- Пассерованные шампиньоны и лук соединяют с белыми грибами. Доводят до кипения и проваривают 10 минут.
- Грибы с луком и частью грибного бульона пюрируют в блендере, переливают в кастрюлю, разводят бульоном и доводят до кипения.
- Сливки в грибное пюре вливают при постоянном помешивании. Добавляют соль и перец.
- Подают крем-суп из шампиньонов и белых грибов, как на фото, украсив веточкой зелени.
Кулинарные советы:
Грибные супы готовят разнообразными способами. Самым простым рецептом считается овощной суп с добавлением нескольких свежих грибочков, придающих блюду потрясающий аромат.
Для грибных крем-супов и супов-пюре идеально подходят маленькие шампиньоны, которые перед использованием протирают влажной салфеткой. Мелко порезанные грибы тушат в масле, добавив ложку муки. Затем их заливают бульоном или водой и немного проваривают.
После грибы пюрируют в блендере, добавляют к ним молоко или сливки и ставят прогревать (кипятить кремообразную смесь не стоит). При этом калорийность блюда получается низкой, если приготовить его не со сливками, а с молоком.
Особенно наваристыми и ароматными получаются супы-пюре из лесных грибов. Самый вкусный суп-крем удается из белых грибов. Нередко хозяйки предпочитают готовить с картофелем сливочный грибной крем-суп. При добавлении картофеля суп-пюре становится более сытным.
Можно сделать с сыром такой суп. Сыр придает кушанью нежности, наделяет его оригинальными вкусовыми нотками. Причем, если не ограничиваться одним видом сыра, супчик каждый раз будет обладать своим неповторимым ароматом и вкусом.
Великолепный суп-пюре получается, если варить его с курицей, овощами и маслятами. Для такого супчика идеально подходит сельдерей, морковь, лук-порей и тимьян. Гурманы же к нему добавляют еще яблоки с кисловато-терпким вкусом. Прекрасно сочетаются в крем-супе грибы с рыбой и морепродуктами, например, с креветками.
Способ приготовления описанного грибного крем-супа в мультиварке
Крем-суп грибной, используя приведенный рецепт, можно готовить в мультиварке.
Для этого лук и шампиньоны обжаривают на растительном масле в мультиварке, задав агрегату режим «Выпечка» на 10 минут. Затем в чашу добавляют белые грибы, воду/бульон, всыпают специи и устанавливают режим «Тушение» на 40 минут. Добавляют сливки и оставляют в режиме тушения еще на 10 мину. Готовые ингредиенты превращают в крем-суп с помощью блендера.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).