Вкусный овощной суп-крем - рецепт приготовления с фото

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

Подробности: Категория: Супы; Создано 15.01.2013 05:07; Просмотров: 15921

Название первого блюда – суп-пюре (реже говорят суп-крем), пошло от французского purée, что в буквальном переводе обозначает «продукты, протертые в кашицу». Главная особенность кремообразных супов – полностью измельченные ингредиенты (превращенные в пюре).

Ингредиенты для овощного супа-пюре
Приготовление супа-пюре
Полезные советы

В классическом варианте рыбу и мясо, крупы и овощи протирают с помощью пестика через сито. Многие современные хозяйки предпочитают взбивать ингредиенты в блендере, что очень быстро и нетрудоемко.

Особой пользой отличается овощной суп-пюре. Его ценность заключается в том, что не многие люди любят отварные овощи, порезанные кусочками, особенно те, что обладают специфическим вкусом (например, брокколи или брюссельская капуста). Зато в виде нежного кремообразного супа их едят с удовольствием.

Оригинальный рецепт, основа которого – соевое молоко, позволят сделать вкусный суп-пюре. Его приготовление оправдано тем, что калорийность блюда минимальна, а насыщенность полезными веществами максимальна. В зеленых овощах и соевом молоке содержится незаменимые аминокислоты, минералы, углеводы и витамины. Причем их соотношение сбалансировано самой природой.

Ингредиенты для овощного супа-пюре:

Брокколи – 150 г
Брюссельская капуста – 150 г
Шпинат – 150 г
Фасоль зеленая стручковая – 150 г
Соевое молоко 1,9 л
Спаржа – 150 г
Зеленый горошек – 150 г
Соль
Гренки (сухарики)
Майонез
Зелень (для украшения)

^*Для этого супа-пюре подойдут замороженные и, естественно, свежие овощи.

Приготовление супа-пюре

1. Овощи моют. Брокколи разбирают на соцветия. С крошечных кочанчиков брюссельской капусты снимают верхние листики. Стручковую фасоль и спаржу режут на кусочки. Листья шпината шинкуют.

2. Доводят до кипения соевое молоко. Опускают в него фасоль, горошек, брокколи, спаржу и брюссельскую капусту. Листья шпината и соль добавляют за 2-3 минуты до конца варки, опущенных в соевое молоко овощей.

3. Отваренную овощную смесь вынимают их соевого молока, помещают в блендер и взбивают. Полученный крем разводят соевым молоком, в котором отваривались овощи.

4. Крем-суп разливают в порционные тарелки, украшают листочками зелени. Добавляют по вкусу майонез.

5. Суп-пюре из зеленых овощей подают с гренками.

Полезные советы

Превосходно усваивающие супы-пюре – основа детского и диетического питания. Для их бульонов можно приготовить как мясные, так и овощные отвары (в последнем случае получают отменное вегетарианское блюдо). Смягчают вкус такого супа добавлением сливочного масла или сливок, обычного или соевого молока.
Суп-крем можно готовить с белым соусом, обеспечивающим ему равномерную консистенцию (благодаря соусу пюре не оседает на дно, блюдо не расслаивается на бульон и крем).
Улучшают вкусовые качества и аромат супа, подавая к нему в отдельных вазочках (как на фото) всевозможные заправки. Хорош с этим кушаньем пассерованный лук, тертый сыр, орешки, рубленая ветчина, гренки и сухарики, разнообразные соусы, пирожки и блинчики.

Добавить комментарий