Закусочные овощные пышечки

Подробности

Категория: Сдоба/Выпечка

Создано 29.01.2013 08:33

Просмотров: 27779

Обычное картофельное пюре довольно просто превратить в оригинальную закуску. Из картофельного теста получаются превосходные овощные пышечки, которые подходят для сервировки праздничного стола.

1. Ингредиенты для овощных пышек
   • Для пюре
   • Для украшения 
2. Приготовление овощных пышечек
3. Кулинарные нюансы картофельного теста

Ингредиенты для овощных пышек

Для пюре

• Картофель – 1,6 кг
• Луковица – 1 шт
• Растительное масло
• Мускатный орех – 1/3 ч. ложки
• Масло сливочное – 125 г
• Желтки – 4 штуки
• Укроп – 30 г
• Мука
• Соль
• Перец

Для украшения

• Консервированные огурчики и помидорки черри
• Листочки любимой зелени

Приготовление овощных пышечек

1. Картофель чистят и отваривают до готовности.
2. Мелко рубят лук. Пассеруют его в растительном масле.
3. Отварной картофель пюрируют. В пюре кладут мускатный орех, сливочное масло, перец и соль. Картофельную массу перемешивают.
4. В пюре добавляют рубленый укроп, желтки и пассерованный лук и перемешивают, добиваясь однородности.

   

   

5. Всыпают муку (сколько возьмет масса) и замешивают тесто до образования мягкой консистенции.
6. Картофельное тесто перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают его через насадку в форме большой звезды на противень, выстланный пекарской бумагой.

   

7. Сбрызгивают сформированные пышки растительным маслом и помещают в разогретую до 180⁰ С духовку.
8. Запекают закусочные овощные пышечки 15-20 минут.
9. В центр большого блюда выкладывают маринованные огурчики (великолепно смотрятся корнишоны), вокруг них раскладывают румяные картофельные пышечки. Дополняют композицию половинками помидорок черри и листочками любимой зелени.

Овощные пышки получаются очень вкусными и нежными, при этом мало кто догадывается, что они сделаны из картофельного теста.

Кулинарные нюансы картофельного теста

• Муку к картофельному пюре следует добавлять исходя из того, что 1 кг картофеля забирает примерно от 0,5 до 1 стакана муки (все зависит от крахмалистости картофеля).
• Яичные желтки в картофельное тесто добавляют после того, как пюре достаточно остынет, иначе они свернутся.
• Для приготовления овощных пышечек берут тот картофель, что хорошо разваривается и в тоже время держит форму при жарке.
• Картофельное тесто будет нежным, если в него добавить чуть-чуть теплого молока (например, 2 ст. ложки).
• Плотная и мягкая тестовая масса получается, если тесто замешивают в миксере или блендере.
• Для пышек не обязательно готовить пресное картофельное тесто, его можно сделать на дрожжах.

Добавить комментарий

• < Назад