Закусочные овощные пышечки
- Подробности
- Категория: Сдоба/Выпечка
- Создано 29.01.2013 08:33
- Просмотров: 27004
Обычное картофельное пюре довольно просто превратить в оригинальную закуску. Из картофельного теста получаются превосходные овощные пышечки, которые подходят для сервировки праздничного стола.
Ингредиенты для овощных пышек
Для пюре
- Картофель – 1,6 кг
- Луковица – 1 шт
- Растительное масло
- Мускатный орех – 1/3 ч. ложки
- Масло сливочное – 125 г
- Желтки – 4 штуки
- Укроп – 30 г
- Мука
- Соль
- Перец
Для украшения
- Консервированные огурчики и помидорки черри
- Листочки любимой зелени
Приготовление овощных пышечек
- Картофель чистят и отваривают до готовности.
- Мелко рубят лук. Пассеруют его в растительном масле.
- Отварной картофель пюрируют. В пюре кладут мускатный орех, сливочное масло, перец и соль. Картофельную массу перемешивают.
-
В пюре добавляют рубленый укроп, желтки и пассерованный лук и перемешивают, добиваясь однородности.
- Всыпают муку (сколько возьмет масса) и замешивают тесто до образования мягкой консистенции.
-
Картофельное тесто перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают его через насадку в форме большой звезды на противень, выстланный пекарской бумагой.
- Сбрызгивают сформированные пышки растительным маслом и помещают в разогретую до 1800 С духовку.
- Запекают закусочные овощные пышечки 15-20 минут.
- В центр большого блюда выкладывают маринованные огурчики (великолепно смотрятся корнишоны), вокруг них раскладывают румяные картофельные пышечки. Дополняют композицию половинками помидорок черри и листочками любимой зелени.
Овощные пышки получаются очень вкусными и нежными, при этом мало кто догадывается, что они сделаны из картофельного теста.
Кулинарные нюансы картофельного теста
- Муку к картофельному пюре следует добавлять исходя из того, что 1 кг картофеля забирает примерно от 0,5 до 1 стакана муки (все зависит от крахмалистости картофеля).
- Яичные желтки в картофельное тесто добавляют после того, как пюре достаточно остынет, иначе они свернутся.
- Для приготовления овощных пышечек берут тот картофель, что хорошо разваривается и в тоже время держит форму при жарке.
- Картофельное тесто будет нежным, если в него добавить чуть-чуть теплого молока (например, 2 ст. ложки).
- Плотная и мягкая тестовая масса получается, если тесто замешивают в миксере или блендере.
- Для пышек не обязательно готовить пресное картофельное тесто, его можно сделать на дрожжах.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).