Классический салат Цезарь с курицей, рецепт приготовления
- Подробности
- Категория: Салаты
- Создано 07.01.2013 04:22
- Просмотров: 55330
С тех пор, как был изобретен классический рецепт Салата «Цезарь», его не раз преобразили, комбинируя различные ингредиенты путем добавление и замены одних на другие. Хотя сегодняшние импровизации этого салата и далеки от оригинала, все они превосходны. А салат «Цезарь» с семгой, с курицей или с креветками приобрел особую ценность. Эти ингредиенты, отсутствовавшие в классической версии блюда, придали ему питательность.
Его приготовление настолько популярно, что даже основа этого кушанья – листья салата «Романно» в новых вариациях заменяют другими сортами салата или комбинируют с ними. А кто-то и вовсе предпочитает вместо них брать пекинскую или белокочанную капусту, утверждая, что так вкуснее.
Второй основной ингредиент классики – сухарики хозяйки в домашних условиях готовят по-разному. Одни берут просто подсушенные сухарики, другие стараются приготовить гренки, третьи, не мудрствуя лукаво, отдают предпочтение магазинным сухарикам из шуршащих пакетиков.
Классический соус сделать нелегко, он требует сноровки и опыта в приготовлении. Поэтому его нередко заменяют простой заправкой, а то и вовсе обычным майонезом. Куриное мясо вымачивают в различных маринадах, отваривают и запекают, берут копченое или приготовленное на гриле.
В целом же, каким бы ингредиентам хозяйка не отдала предпочтение, она всегда сумеет приготовить дома свой вкусный салат «Цезарь», который будет отличаться неповторимостью и обладать своей изюминкой.
Кулинарная копилка настолько богата, что в ней нашелся великолепный вариант салата «Цезарь», который готовят с курицей. Интересную вкусовую нотку этой вариации блюда придает необычная заправка, куриное филе, выдержанное в горчице и запеченное в духовке.
Ингредиенты
Для салата
- Свежие листочки салата «Романно» и «Айсберг» (можно «Лоло росса») – 200 г
- Куриное филе – 400 г (или 2 шт)
- Горчица
- Сыр твердый (желательно Пармезан)
Для чесночных гренок
- Хлеб пшеничный
- Масло оливковое
- Долька чеснока
- Перец черный
Для соуса «Цезарь»
- Майонез – 250 г
- Чеснок – 2 дольки
- Соус Ворчестер и соевый соус (по несколько капель)
- Анчоусы – 1 ч. ложка
- Каперсы, оливки, маринованный огурец (по 10 г)
Способ приготовления
- Куриное филе натирают горчицей и ставят в холодильник.
- Белый хлеб нарезают кубиками, помещают в духовку и подсушивают до золотистого цвета.
- На сковороду наливают оливковое масло, добавляют к нему чеснок, разрезанный на пластинки, подрумянивают и удаляют (иначе не сохранить приятный аромат и вкус).
- В чесночное масло выкладывают золотистые сухарики и добавляют черный перец. Слегка обжаривают.
- Майонез, анчоусы, оливки, каперсы, маринованные огурцы, соус Ворчестер и соевый соус, чеснок помещают в блендер и взбивают.
- Куриное филе с горчицей ставят в духовку и запекают (курочка приготовленная подобным образом, становится нежной, приобретает особую пикантность и аромат, приятный нежно-желтый цвет).
- Куриное филе нарезают крупными кусочками, твердый сыр – тонкими пластинками.
- Салатные листья рвут руками (помня о том, что от соприкосновения с лезвием ножа, они утрачивают свои вкусовые качества), выкладывают на блюдо и приправляют соусом «Цезарь».
- На листья салата красиво выкладывают кусочки курицы, поверх которых размещают сырные пластинки.
- Украшают салат «Цезарь» каперсами.
Салат можно оформить в точности как на фото, или придумать свою композицию.
Отметим два нюанса этой вариации «Цезаря».
-
Благодаря использованию оливкового масла и майонеза, его калорийность достаточно высока. Для людей, контролирующих вес, имеет смысл взять для приготовления кушанья низкокалорийный майонез.
-
Приготовленный таким способом «Цезарь» следует сразу подавать к столу, иначе тоненькие пластинки твердого сыра начнут быстро подсыхать на воздухе, потеряют привлекательный вид, нежный аромат и вкусовые качества.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).