Классический салат Цезарь с курицей, рецепт приготовления

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

Подробности: Категория: Салаты; Создано 07.01.2013 04:22; Просмотров: 57472

С тех пор, как был изобретен классический рецепт Салата «Цезарь», его не раз преобразили, комбинируя различные ингредиенты путем добавление и замены одних на другие. Хотя сегодняшние импровизации этого салата и далеки от оригинала, все они превосходны. А салат «Цезарь» с семгой, с курицей или с креветками приобрел особую ценность. Эти ингредиенты, отсутствовавшие в классической версии блюда, придали ему питательность.

Ингредиенты
Способ приготовления

Его приготовление настолько популярно, что даже основа этого кушанья – листья салата «Романно» в новых вариациях заменяют другими сортами салата или комбинируют с ними. А кто-то и вовсе предпочитает вместо них брать пекинскую или белокочанную капусту, утверждая, что так вкуснее.

Второй основной ингредиент классики – сухарики хозяйки в домашних условиях готовят по-разному. Одни берут просто подсушенные сухарики, другие стараются приготовить гренки, третьи, не мудрствуя лукаво, отдают предпочтение магазинным сухарикам из шуршащих пакетиков.

Классический соус сделать нелегко, он требует сноровки и опыта в приготовлении. Поэтому его нередко заменяют простой заправкой, а то и вовсе обычным майонезом. Куриное мясо вымачивают в различных маринадах, отваривают и запекают, берут копченое или приготовленное на гриле.

В целом же, каким бы ингредиентам хозяйка не отдала предпочтение, она всегда сумеет приготовить дома свой вкусный салат «Цезарь», который будет отличаться неповторимостью и обладать своей изюминкой.

Кулинарная копилка настолько богата, что в ней нашелся великолепный вариант салата «Цезарь», который готовят с курицей. Интересную вкусовую нотку этой вариации блюда придает необычная заправка, куриное филе, выдержанное в горчице и запеченное в духовке.

Ингредиенты

Для салата

Свежие листочки салата «Романно» и «Айсберг» (можно «Лоло росса») – 200 г
Куриное филе – 400 г (или 2 шт)
Горчица
Сыр твердый (желательно Пармезан)

Для чесночных гренок

Хлеб пшеничный
Масло оливковое
Долька чеснока
Перец черный

Для соуса «Цезарь»

Майонез – 250 г
Чеснок – 2 дольки
Соус Ворчестер и соевый соус (по несколько капель)
Анчоусы – 1 ч. ложка
Каперсы, оливки, маринованный огурец (по 10 г)

Способ приготовления

Куриное филе натирают горчицей и ставят в холодильник.
Белый хлеб нарезают кубиками, помещают в духовку и подсушивают до золотистого цвета.
На сковороду наливают оливковое масло, добавляют к нему чеснок, разрезанный на пластинки, подрумянивают и удаляют (иначе не сохранить приятный аромат и вкус).
В чесночное масло выкладывают золотистые сухарики и добавляют черный перец. Слегка обжаривают.
Майонез, анчоусы, оливки, каперсы, маринованные огурцы, соус Ворчестер и соевый соус, чеснок помещают в блендер и взбивают.
Куриное филе с горчицей ставят в духовку и запекают (курочка приготовленная подобным образом, становится нежной, приобретает особую пикантность и аромат, приятный нежно-желтый цвет).
Куриное филе нарезают крупными кусочками, твердый сыр – тонкими пластинками.
Салатные листья рвут руками (помня о том, что от соприкосновения с лезвием ножа, они утрачивают свои вкусовые качества), выкладывают на блюдо и приправляют соусом «Цезарь».
На листья салата красиво выкладывают кусочки курицы, поверх которых размещают сырные пластинки.
Украшают салат «Цезарь» каперсами.

Салат можно оформить в точности как на фото, или придумать свою композицию.

Отметим два нюанса этой вариации «Цезаря».

Благодаря использованию оливкового масла и майонеза, его калорийность достаточно высока. Для людей, контролирующих вес, имеет смысл взять для приготовления кушанья низкокалорийный майонез.
Приготовленный таким способом «Цезарь» следует сразу подавать к столу, иначе тоненькие пластинки твердого сыра начнут быстро подсыхать на воздухе, потеряют привлекательный вид, нежный аромат и вкусовые качества.

Добавить комментарий