Как приготовить крем-суп из шампиньонов в мультиварке
- Подробности
- Категория: Готовим в мультиварке
- Создано 10.05.2013 07:24
- Просмотров: 33889
Шампиньонам популярности не занимать. В какие только блюда их не добавляют. Великолепен крем-суп из шампиньонов, сделанный в мультиварке – готовится он совсем не сложно. К тому же грибы шампиньоны придают супу-пюре неповторимый аромат, а его вкус приходится по нраву любому гурману.
В мультиварке такой суп готовится всего 60 минут. Этот легкий супчик варится на овощном бульоне (хотя никто не возбраняет его приготовить, например, на курином бульоне, тогда он будет более сытным). А еще есть рецепты крем-супа, в которых шампиньоны дополняют сыром, что позволяет усилить вкус грибов и придать блюду нежности.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 0,5 кг
- Морковка – 1 шт
- Молоко – 5 мультиварочных стаканов
- Масло растительное
- Луковица – 1 шт
- Овощной бульон – 1 стакан
- Мука – 2 ст. ложки
- Яйца – 2 шт
Приготовление:
Пожалуй, особенность всех крем-супов и супов-пюре заключается в знании, как приготовить шампиньоны и овощи для них. Причем неважно, где он будет готовиться: в обычной кастрюле, пароварке или мультиварке.
- Шампиньоны, очищенные и промытые, помещают в блендер и измельчают (как вариант – берут мясорубку и пропускают через нее).
- Морковь и лук, предварительно почищенные и вымытые, разрезают на крупные кусочки. Складывают нарезку в блендер и мельчат.
- В мультиварочную чашу перекладывают грибы и овощи, вливают масло. Активируют режим «Тушение». Заливают продукты овощным бульоном (хотя можно обойтись простой водой), кипятят.
- Отваренные ингредиенты перекладывают в миску.
- Влив в чашу мультиварки масло, всыпают муку и пассеруют ее. Пассированную муку разводят молоком (овощным бульоном или водой), кипятят.
- К соусу добавляют отварные шампиньоны с овощами. Включают режим «Суп» и продолжают варку 15 минут.
- Грибной суп либо откидывают на сито и протирают сквозь него, либо взбивают в блендере, до получения однородной кремообразной массы. Солят по вкусу.
- Перед подачей суп в порционных тарелках украшают зеленью, кусочками масла или ложечкой сметаны, гренками.
Полезная информация:
- Крем-суп от подобного ему супа-пюре отличается тем, что для него обязательно готовят соус (в классическом варианте – бешамель) из муки, молока (лучше сливок или сметаны). Соус придает супу однородность и не позволяет протертым ингредиентам оседать на дно, отделяясь от бульона.
- Для супа-пюре все компоненты просто отвариваются и пюрируются.
- Для того и другого вида супа берут минимум бульона (молока, воды), иначе он будет слишком жидким.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).