Готовим с томатной пастой: кабачки, макароны, спагетти

3 1 1 1 1 1 Rating 3.00 (4 Votes)
Категория: Остальные
Создано 26.07.2015 09:18
Просмотров: 42295
Нравится

Томатная паста вносит во многие блюда неповторимую изюминку. Без нее невозможно приготовить ряд блюд по классическим рецептам. Незначительное количество томатной пасты придает блеклым продуктам приятный насыщенный цвет. Они становятся аппетитными, обогащаются полезными веществами.

  1. Рецепт классической томатной пасты на зиму
  2. Рецепт томатной пасты в мультиварке
  3. Макаронные изделия с томатной пастой
  4. Соус из томатной пасты
  5. Рецепт кабачков с майонезом и томатной пастой

В томатах, в отличие от прочих овощей, после термической обработки сохраняется максимальное количество ценных веществ. Паста из томатов насыщает еду железом, цинком, магнием, кальцием, кобальтом, фосфором, никелем, витаминами и ликопеном, снижающим риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Самой качественной и полезной считается томатная паста в домашних условиях приготовленная. Ведь дома паста готовится только из натуральных продуктов с традиционными консервантами – сахаром, солью и уксусом. Хранится довольно долго домашняя томатная паста на зиму. Рецепт, по которому ее делают многие хозяйки, классический.

Рецепт классической томатной пасты на зиму

Для приготовления заготовки на зиму берут:

Технология приготовления

Как приготовить томатную пасту по классическому рецепту? Все очень просто.

  1. Вымытые томаты разрезаем напополам. Половинки аккуратно укладываем в эмалированную кастрюлю.
  2. Очищенный, вымытый и разрезанный на дольки лук добавляем к помидорам.
  3. Вливаем воду в овощную смесь, закрываем кастрюлю крышкой и отправляем на раскаленную плиту.
  4. После закипания овощной смеси огонь убавляем. Томим овощную массу четверть часа. За это время помидоры и лук размякнут и пустят сок.
  5. Даем смеси остыть, освобождаем ее от семян и кожицы томатов, протирая сквозь сито.
  6. Ставим пасту на умеренный огонь для выпаривания. Объем массы необходимо уменьшить в 5 раз. В процессе выпаривания пасту во избежание подгорания нужно постоянно помешивать.
  7. В конце уваривания в массу всыпаем соль, сахар и вливаем уксус, тщательно перемешивая.
  8. Горячую пасту разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем одеялом до полного остывания.
  9. Для хранения пасты подходит прохладное темное место.

Рецепт томатной пасты в мультиварке

Современная бытовая техника существенно упрощает работу на кухне. Готовить с ней намного проще и быстрее. Поэтому многие рецепты хозяйки стараются адаптировать под приобретенные чудо-приборы. Прекрасно готовится томатная паста в мультиварке.

На 500 г томатов возьмем:

Технология приготовления

  1. Томаты разрезать на маленькие кусочки.
  2. Измельчить нарезку помидор погружным блендером до пюре.
  3. Чеснок пюрировать в блендере.
  4. Лук разрезать на кусочки, измельчить в блендере.
  5. В чашу мультиварки влить растительное масло, переложить пюре из томатов, добавить лук и чеснок. Посолить и перемешать.
  6. Увариваем пасту в режиме «Тушение», задав время приготовления 35 минут. До кипения овощную смесь следует довести, не закрывая крышки устройства.
  7. Горячую смесь разлить в банки, прошедшие стерилизацию, и закатать.

Макаронные изделия с томатной пастой

Любые макароны с томатной пастой можно приготовить, используя простой рецепт.

Ингредиенты

На 100 г спагетти (или других макаронных изделий) берем:

Технология приготовления

  1. Отварить спагетти (рожки, бантики, перья и прочее) до готовности.
  2. Сыр натереть.
  3. Сливочное масло разогреть, положив в горячую сковороду. Затем следует добавить томатную пасту, соль и перец, выполнить пассерование, затратив на него 5 минут.
  4. К томатному соусу добавить отваренные спагетти. Обжарить смесь.
  5. Выложить спагетти с томатной пастой на тарелки.
  6. Сверху украсить сырной стружкой.

Соус из томатной пасты

Готовится соус из томатной пасты просто. В емкость складываем 4 ст. л. пасты, молотые специи (перец, гвоздику и корицу по ¼ ч. л.), 1 ч. л. соли и 5 ч. л. сахарного песка. При постоянном перемешивании вливаем кипяток (одного стакана, как правило, бывает достаточно).

Рецепт кабачков с майонезом и томатной пастой

В общем-то, это модифицированный рецепт кабачковой икры. В классическом рецепте тушат кабачки с томатной пастой и специями. В рецепте, который предлагается, кабачковая икра готовится с добавлением майонеза.

Ингредиенты:

На 3 кг кабачков берут:

Технология приготовления

  1. Кабачки освободить от кожуры, измельчить в блендере (мясорубке).
  2. Луковицы разрезать на кольца. Обжарить, пюрировать в блендере.
  3. Кабачковое и луковое пюре соединить. Тушить два часа, включив медленный огонь. Тушить с постоянным помешиванием, иначе подгорит.
  4. Добавить майонез и томатную пасту. Тушить полчаса.
  5. Всыпать специи, соль, сахарный песок. Тушить 10 минут.
  6. Сложить в банки и закатать.

Икра из кабачков с томатной пастой готовиться точно так же, но без добавления майонеза. Впрочем, вариаций ее приготовления множество. Пикантность продукту придают, добавляя больше острых специй.

Ее вкус и аромат усиливают, готовя с морковью, которую, как и лук сначала пассируют, помидорами и чесноком. Если использовать рецепт кабачков с майонезом и томатной пастой для приготовления икры на зиму, консервация получается нежной, с изысканным вкусом.
 
 

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).