Болгарский перец кусочками в растительном масле, на зиму

Подробности

Категория: Остальные

Создано 24.02.2013 09:57

Просмотров: 47315

Болгарский перец заготавливать на зиму можно по-разному. Есть множество рецептов консервирования сладкого перца. Особенно вкусным получается лечо, да и другие заготовки из перца с помидорами. Изумителен фаршированный перец абсолютно с любой начинкой. Великолепен болгарский перец в томатной заливке.

1. Рецепт №1 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
   • Ингредиенты для консервации
   • Приготовление
2. Рецепт №2 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
   • Ингредиенты для консервации
   • Приготовление

Хорош тот консервированный перец, для заготовки которого выбрали рецепт, дающий рекомендации приготовить его кусочками в растительном масле. Однако таких рецептов существует не один. Приведем парочку тех, что больше всего любим и готовим сами.

Рецепт №1 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле

Ингредиенты для консервации:

• Берут: перца болгарского – 3 кг  
• Помидоров – 7,5         кг    
• Лука – 2 кг        
• Зелени петрушки – 200 г     
• Масла растительного – 1 л 
• Соли – 80  г       
• Сахара – 70 г

Приготовление:

1. Перец болгарский моют, вырезают из него семена. Стручки разрезают на кусочки, размер которых должен быть 2-4 см.
2. Берут сковородку, вливают на нее растительное масло, раскаляют его и опускают кусочки перца для обжаривания.
3. Лук шинкуют кольцами, которые пассеруют на растительном масле до появления золотистого цвета.
4. Зелень рубят.
5. Помидоры моют, разрезают на дольки, складывают в кастрюлю и уваривают до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится вдвое. В уваренные помидоры при помешивании всыпают соль, сахар и вливают растительное масло (400 г).
6. После растворения сахара в томат-пюре добавляют порциями: сначала перец, затем лук и, наконец, зелень петрушки. Дают смеси закипеть и раскладывают в банки. Заполненные банки прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (продолжительность стерилизации в кипящей воде – 40 минут). Заготовку укупоривают.

Рецепт №2 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле

Ингредиенты для консервации:

На 3 кг болгарского перца берут:

• Чеснока – 3 головки
• Зелени – большой пучок

Для маринада понадобится:

• Масла растительного – 0,25 г
• Уксуса столового – 0,5 л (эссенцию разводят 1:20)
• Соли – 3 ст. ложки с небольшой горкой
• Сахара – 1 стакан

Приготовление:

• Стручки перца, с предварительно удаленными семенами, режут крупными кусочками.
• Чеснок и зелень мелко рубят.
• Из растительного масла, столового уксуса, сахара и соли готовят маринад, ставят его на огонь.
• В кипящий маринад опускают кусочки сладкого перца. Перец варят порциями по 3-4 минуты.
• Первую порцию помещают в банку, засыпают рубленым чесноком и зеленью. Затем выкладывают вторую порцию, снова ее присыпают зеленью и чесноком. Таким образом, заполняют всю банку полностью, до плечиков.
• Перец заливаю маринадом, в котором он варился. Стерилизуют и закатывают.

Совет: баночки с разноцветным перцем смотрятся красивее, а вкусовые качества заготовки от этого ничуть не страдают.

Добавить комментарий

• < Назад