Болгарский перец кусочками в растительном масле, на зиму
- Подробности
- Категория: Остальные
- Создано 24.02.2013 09:57
- Просмотров: 52029
Болгарский перец заготавливать на зиму можно по-разному. Есть множество рецептов консервирования сладкого перца. Особенно вкусным получается лечо, да и другие заготовки из перца с помидорами. Изумителен фаршированный перец абсолютно с любой начинкой. Великолепен болгарский перец в томатной заливке.
- Рецепт №1 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
- Рецепт №2 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
Хорош тот консервированный перец, для заготовки которого выбрали рецепт, дающий рекомендации приготовить его кусочками в растительном масле. Однако таких рецептов существует не один. Приведем парочку тех, что больше всего любим и готовим сами.
Рецепт №1 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
Ингредиенты для консервации:
- Берут: перца болгарского – 3 кг
- Помидоров – 7,5 кг
- Лука – 2 кг
- Зелени петрушки – 200 г
- Масла растительного – 1 л
- Соли – 80 г
- Сахара – 70 г
Приготовление:
- Перец болгарский моют, вырезают из него семена. Стручки разрезают на кусочки, размер которых должен быть 2-4 см.
- Берут сковородку, вливают на нее растительное масло, раскаляют его и опускают кусочки перца для обжаривания.
- Лук шинкуют кольцами, которые пассеруют на растительном масле до появления золотистого цвета.
- Зелень рубят.
- Помидоры моют, разрезают на дольки, складывают в кастрюлю и уваривают до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится вдвое. В уваренные помидоры при помешивании всыпают соль, сахар и вливают растительное масло (400 г).
- После растворения сахара в томат-пюре добавляют порциями: сначала перец, затем лук и, наконец, зелень петрушки. Дают смеси закипеть и раскладывают в банки. Заполненные банки прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (продолжительность стерилизации в кипящей воде – 40 минут). Заготовку укупоривают.
Рецепт №2 заготовки на зиму болгарского перца, кусочками в растительном масле
Ингредиенты для консервации:
На 3 кг болгарского перца берут:
- Чеснока – 3 головки
- Зелени – большой пучок
Для маринада понадобится:
- Масла растительного – 0,25 г
- Уксуса столового – 0,5 л (эссенцию разводят 1:20)
- Соли – 3 ст. ложки с небольшой горкой
- Сахара – 1 стакан
Приготовление:
- Стручки перца, с предварительно удаленными семенами, режут крупными кусочками.
- Чеснок и зелень мелко рубят.
- Из растительного масла, столового уксуса, сахара и соли готовят маринад, ставят его на огонь.
- В кипящий маринад опускают кусочки сладкого перца. Перец варят порциями по 3-4 минуты.
- Первую порцию помещают в банку, засыпают рубленым чесноком и зеленью. Затем выкладывают вторую порцию, снова ее присыпают зеленью и чесноком. Таким образом, заполняют всю банку полностью, до плечиков.
- Перец заливаю маринадом, в котором он варился. Стерилизуют и закатывают.
Совет: баночки с разноцветным перцем смотрятся красивее, а вкусовые качества заготовки от этого ничуть не страдают.
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).