image1 image2 image3
logotype

Вход/Выход

Рыба (рыбное филе) в кляре - вкусный рецепт приготовления

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (4 Votes)

Рыбные кусочки, обжаренные в кляре, к которым подают чесночный соус, получаются воздушными, сочными и пикантными на вкус. Их приготовление займет около часа, а калорийность составит 380 ккал, если взять филе судака.

  1. Ингредиенты для рыбы в кляре
  2. Для кляра
  3. Для соуса
  4. Приготовление рыбных кусочков в кляре
  5. Кулинарные тонкости

 

Ингредиенты для рыбы в кляре:

  • Рыбное филе – 400 г
  • Сок, выжатый из ½ лимона
  • Кукурузная крупа – 4 ст. ложки
  • Перец
  • Листья салата
  • Соль
  • Зелень

Для кляра:

  • Яйца – 4 шт
  • Молоко – 150 г
  • Мука – 1 стакан
  • Соль

Для соуса:

  • Майонез – 8 ст. ложек
  • Чеснок – 2 дольки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление рыбных кусочков в кляре:

  1. Вымытое рыбное филе обсушивают бумажными полотенцами, нарезают небольшими полосками.
  2. Рыбные полоски солят, перчат, поливают лимонным соком и оставляют мариноваться.
  3. Готовят кляр. Белки взбивают до обильной пены, убирают в холодильник.
  4. Желтки смешивают с солью, вливают к ним молоко, всыпают муку и хорошенько перемешивают. Осторожно при помешивании в кляр вводят белки.
  5. Сковороду с растительным маслом ставят на огонь.
  6. Рыбные полоски обмакивают в кляре, обваливают в кукурузной крупе и снова погружают в кляр. Запанированные, таким образом, кусочки рыбы отправляют в кипящее масло. Обжарив рыбу с одной стороны до золотистого цвета, переворачивают на другую сторону и продолжают жарить до румяной корочки.
  7. Готовят соус. Очищенный чеснок с помощью пресса превращают в кашицу. В миску кладут майонез, лимонный сок и протертый чеснок. Смесь взбивают блендером.
  8. После того как жарка закончена, блюдо украшают салатными листьями, поверх них укладывают рыбные кусочки.
  9. По желанию жареная рыба может быть присыпана предпочитаемой зеленью.
  10. Соус подают отдельно от рыбы в кляре, в соуснике.

Кулинарные тонкости

  • Рыбное филе в кляре любят многие. Для приготовления этого блюда подходят те сорта рыбы, что практически не содержат мелких костей. Особенно это касается нежирной рыбы, ведь многие хозяйки озадачены, как приготовить эту водяную обитательницу так, чтобы ее мясо не было сухим.
  • Если пожарить рыбу в кляре, она всегда будет сочной (причем абсолютно любая, например, горбуша или судак, минтай или семга, скумбрия или камбала).
  • Вкус такой рыбки во многом определяет рецепт, по которому делали кляр. Это может быть самый простой кляр (на воде), не перебивающий вкус рыбы. Нежный кляр получается, если его готовят на молоке или кисломолочных продуктах. А как сделать вкусный пикантный кляр? Очень просто, его на пиве готовят, добавив специи. Рыба, сделанная в картофельном кляре, особенно удается, если ее в духовке готовят.

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).

ЗДОБЖик на ECOLORA.SU. Всё о здоровом образе жизни  Интернет-магазин мужской бижутерии Екатеринбурга и России, Изюм. Fantasy Flowers - Интернет-магазин цветов  Интернет-магазин Ecolora Счетчик определения тИЦ и PR Яндекс.Метрика

запрещено для детей