image1 image2 image3
logotype

Вход/Выход

Итальянская паста с ветчиной под сливочно-грибным соусом

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

В итальянской кухне существует неимоверное количество рецептов для приготовления различной пасты. Такого разнообразия удается достичь за счет сочетания множества ингредиентов во всевозможных вариациях. Превосходная итальянская паста получается, если для ее приготовления взять грибы, ветчину или бекон, сыр и помидоры, сделать сливочный соус карбонара и приправить мускатным орехом.

  1. Ингредиенты для пасты
  2. Ингредиенты для соуса
  3. Приготовление соуса
  4. Приготовление пасты

Великолепная паста получается, если готовить ее по рецепту, основа которого сливочно-грибной соус. Эта паста с ветчиной и шампиньонами, оттененная сыром Пармезан и мускатным орехом, обладает ярким сливочным вкусом с нежными ореховыми нотками.

Ингредиенты для пасты:

  • Паста – 400 г
  • Сыр пармезан – 50 г
  • Ветчина – 100 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Оливковое масло
  • Соль

Ингредиенты для соуса:

  • Сливки – 200 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 1 долька
  • Мускатный орех
  • Мука 1 ст. ложка
  • Перец
  • Соль
  • Оливковое масло

Приготовление соуса:

  1. Луковицу мелко шинкуют, дольку чеснока пропускают через пресс и выкладывают на сковороду с кипящим оливковым маслом. Слегка обжаривают.
  2. Нарезают шампиньоны тоненькими пластиками, соединяют со смесью лука и чеснока, обжаривают, периодически помешивая 15 минут. Следят за тем, чтобы грибы с чесноком и луком не подгорели, иначе вкус блюда приобретет неспецифическую горчинку.
  3. Добавляют к грибам муку, все перемешивают аккуратно и тщательно. Солят, перчат, добавляют мускатный орех, и непрерывно помешивая, осторожно вливают сливки. Массу все время тщательно размешивают, чтобы не образовывались комки. Проваривают соус на медленном огне, примерно 5 минут, до загустения.
  4. Рубят мелко петрушку и соединяют ее с приготовленным соусом.

Совет: сливочный соус готовят непосредственно перед подачей пасты на стол.

Приготовление пасты:

  1. Пасту опускают в кипящую воду минут на 7-8. Проверяют ее готовность, откидывают на дуршлаг, обдают (для прекращения процесса варки) холодной водой.
  2. Пока паста отваривается, в сковороду с разогретым маслом помещают чеснок, выдавленный через пресс. Подрумянивают его, не давая пригореть.
  3. Ветчину шинкуют соломкой и соединяют с чесноком, слегка обжаривают.
  4. Берут сыр и трут его в виде соломки.
  5. Пасту соединяют с ветчиной, выкладывают горкой на порционную тарелку и щедро поливают сливочно-грибным соусом. Соуса наливают столько, чтобы он начал растекаться по тарелке.
  6. Пасту с ветчиной под сливочно-грибным соусом украшают тертым пармезаном, посыпая им блюдо сверху и листочками петрушки.

Совет: чтобы удачно приготовить это блюдо, стоит взять спагетти (тонкую круглую пасту) или фетуччини (широкую плоскую пасту).

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).

ЗДОБЖик на ECOLORA.SU. Всё о здоровом образе жизни  Интернет-магазин мужской бижутерии Екатеринбурга и России, Изюм. Fantasy Flowers - Интернет-магазин цветов  Интернет-магазин Ecolora Счетчик определения тИЦ и PR Яндекс.Метрика

запрещено для детей