image1 image2 image3
logotype

Вход/Выход

Картофель фри в мультиварке, аэрогриле, домашних условиях

3.75 1 1 1 1 1 Rating 3.75 (8 Votes)

Картофель весьма популярный овощ, он – ингредиент многочисленных блюд российской кухни. Недаром картошечку у нас вторым хлебом зовут. Больше всего русская душа любит ее в жареном виде.

  1. Технология приготовления «Картофеля фри»
  2. Рецепт «Картофеля фри» в мультиварке
  3. Рецепт «Картофеля фри» во фритюрнице
  4. Рецепт «Картофеля фри» в аэрогриле
  5. Рецепт «Картофеля фри по-домашнему»

 

А картофель фри получил мировое признание. Именно им гурманы любят побаловать себя хотя бы изредка, и совсем не тем, что продают различные кафе и ресторанчики, а приготовленным в домашних условиях, на собственной кухне. Еще бы, ведь он получается такой хрустящий, румяный и аппетитный!

Стоит лишь акцентировать внимание на одной особенности этого блюда – его калорийность чрезмерно высока, поэтому увлекаться приготовлением и употреблением такого яства нельзя.

Картофель фри на домашней кухне готовят по-разному. Все зависит от наличия посуды, в которой его можно сделать. А вот основные принципы его приготовления совершенно одинаковы, они не зависят от того, в чем будет готовиться картофель фри: во фритюрнице или на сковородке, в микроволновке или в духовке, в аэрогриле или в мультиварке либо в обычной кастрюльке.

Технология приготовления «Картофеля фри»

Раскроем несколько маленьких секретеров, как приготовить изумительный картофель фри, который не будет походить на жареную картошку.

  1. Картофелины моют и чистят (кому хочется получить однородную соломку, могут купить замороженный полуфабрикат в пакетике), кладут для обсушивания на хлопчатобумажное (можно льняное) полотенце.
  2. Обсохшие клубни шинкуют соломкой (0,5-1 см – нужна именно такая резка картошки, более толстая соломка потребует больше времени на обжарку). Готовую соломку промывают холодной водой, избавляясь от крахмала, чтобы она не склеивалась меж собой. Нарезку раскладывают на полотенце для просушки (излишки влаги делают картофель мягким, поэтому «фри» не получается).
  3. Растительное масло в большом количестве вливают в посуду, предназначенную для приготовления картофеля фри. Кладут в него щепотку соли, она не позволяет разбрызгиваться маслу в процессе жарки. Нагревают до кипения (при опускании картофеля в кипящее масло, происходит его распирание, он вздувается, приобретает воздушность и делается хрустящим).
  4. Картофельная нарезка опускается в кипящее масло небольшими порциями. Соломку обжаривают до приобретений ею золотистого цвета. Румяный картофель вынимают из кипящего масла шумовкой и перекладывают в дуршлаг или на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Солят и посыпают специями.
  5. Масло берут только свежее, без запаха.

На 1 часть картофеля требуется 4 части масла (при таких пропорциях картофельная соломка свободно плавает в кипящем масле и не слипается).

Если картофельную соломку не обсушить, как следует, выкладывать большими порциями в не раскаленное масло и посолить перед жаркой – «фри» не получится, он не будет сухим, объемным и хрустящим, а станет как жареная картошка, мягкая с золотистой корочкой.

Теперь посмотрим, как сделать картофель фри в разной посуде, какие особенности нужно предусмотреть.

Рецепт «Картофеля фри» в мультиварке

  1. В чашу вливают растительное масло. Задают время 10 минут, t 170-1800 С и программу «Мультиповар» (если нет такой программы, экспериментируют с теми, что есть, выбирая оптимальный вариант).
  2. Небольшие порции картофельной соломки помещают в корзину, предназначенную для жарки, и опускают в чашу с уже раскаленным маслом.

Рецепт «Картофеля фри» во фритюрнице

  1. Соломку, брусочки или кружочки из картофеля погружают в растительное масло (t 170-1800 С) порциями. Картофель вместе с маслом не должен занимать более половины глубокого сотейника.
  2. Нарезку жарят, помешивая.

Рецепт «Картофеля фри» в аэрогриле

  1. Картофельную нарезку перемешивают с солью, небольшим количеством масла и специями.
  2. Картофель выкладывают на среднюю решетку, задают t 2600 С и высокую скорость. Фри будет готов через 15 минут.

Рецепт «Картофеля фри по-домашнему»

  1. Для приготовления «Картофеля фри по-домашнему» берут тяжелую, с толстым дном кастрюльку или глубокую сковороду.
  2. Вливают масло чуть меньше половины их емкости. Картофель опускают маленькими порциями, чтобы он был полностью покрыт кипящим маслом. Обжаривают при помешивании. Картофельную нарезку можно погружать в масло, выложив ее в металлическую сетку.

Добавить комментарий

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обсудить на форуме (комментариев 0).

ЗДОБЖик на ECOLORA.SU. Всё о здоровом образе жизни  Интернет-магазин мужской бижутерии Екатеринбурга и России, Изюм. Fantasy Flowers - Интернет-магазин цветов  Интернет-магазин Ecolora Счетчик определения тИЦ и PR Яндекс.Метрика

запрещено для детей